Giới thiệu về các loại sốt

Hôm qua đánh võng trong trung tâm, lượn vào hiệu sách phát hiện ra có sách nấu ăn hạ giá. Thích lắm mà không có tiền để mua tất cả về. Sau 1 hồi đấu tranh tư tưởng, quyết định rước em Såser – Các loại sốt về trước. Mấy bé khác từ từ sẽ đón về sau.
Trong các món ăn Tây, có một thành phần rất hay xuất hiện, đó là “sốt”. Sốt xuất hiện hầu như trong tất cả các món ăn, từ salad, đến các món chính với thịt, cá, hải sản, thậm chí cả đồ tráng miệng như bánh ngọt, kem, hoa quả cũng có sốt luôn.
Mình sẽ lần lượt giới thiệu tất cả các loại sốt trong sách cho mọi người. Hy vọng đóng góp thêm một chút mới lạ trong cách thưởng thức món ăn của mọi người.

 

*************************************************************

Nhóm các loại sốt

  1. Sky.
  2. Mayonaise.
  3. Các loại sốt có base là dầu ăn.
  4. Các loại sốt có base là cream.
  5. Các loại sốt có base là butter.
  6. Các loại sốt có base là rau, quả, củ.
  7. Dip sauce (cái này tớ không biết dịch thế nào sang tiếng Việt nên đành để ten nguyên gốc của nó vậy).
  8. Salsa.
  9. Basrecept.
  10. Các loại sốt có base là alcohol.
  11. Marinader.
  12. Các loại sốt cho món tráng miệng.

 

**************************************************************

Gợi ý về một số món ăn và loại sốt thích hợp đi kèm.

DỨA, nướng :

  •    sốt dứa.

QUẢ BƠ :

  • cocktail sauce.

BACON, sprödstekt:

  • peparrotssås.

BANANA SPLIT:

  • chokladsås.

BLÅBÄRSPAJ:

  • blåbärsås.

BLACKFISH, grillad:

  • chilivinägrett.

CARPACCIO AV FRUKT:

  • koriandersås.

CHÈVRE:

  • honungsvinägrett.
  • tapenadevinägrett.

CHOCOLATE PUDDING:

  • vaniljsås.

FISH, grillad, stekt or kokt:

  • aioli.
  • Albertsås.
  • anchoide.
  • ansjovissmör.
  • bésarnaise.
  • beurre blanc.
  • beurre maître d´hôtel.
  • beurre meunière.
  • beurre noisette.
  • biffsky.
  • blomkålssås.
  • Cambridge sauce.
  • champagnesås.
  • choronsås.
  • citronmarinad.
  • citronvinägrett.
  • dragon sauce.
  • Grenobloisesmör.
  • majonnäs
  • morrotssky
  • murkelgräddsås
  • paprikasalsa
  • pepparrotsås
  • pesto
  • ravigotesås
  • remouladsås
  • rödbetssås
  • salsa verde
  • sparrissås
  • squashsalsa
  • tartarsås
  • tomatsalsa
  • tomatsås
  • vit sås
  • vitlöksdip
  • vitlökssmör
  • ärtsås
  • örtdip
  • örtsmör

FISKGRYTA:

  • blåmusselbuljong
  • grönsaksbuljong
  • white sauce

FISKSOPPA:

  • blåmusselbuljong
  • rouille

FLÄSKKÖTT

  • djävulsås
  • fläsksky
  • katrinplommonsås
  • konjakssås
  • senapssås
  • svampsås
  • vitlöksås
  • äppelsås

FRUKT:

  • aprikossås

FRUKT, kokt:

  • chocolate sauce
  • dâu tây sauce
  • caramel sauce
  • persikosås
  • sangriasås

FRUKT, stekt:

  • portvinssås

FRUKTCOCKTAIL:

  • myntasås

FRKTGELÉ

  • vaniljsås

FYLLD SMÖRDEG:

  • vaniljsås

FÅGEL:

  • anksky
  • djävulsås
  • duvsky
  • fasansky
  • katrinplommonsås
  • konjakssås
  • portvinssås
  • sauce Périgueux

FÅGEL, vild:

  • bordelaise
  • fikonsås
  • sauce Chasseur

GLASS:

  • chocolate sauce
  • hallonsås
  • kaffesås
  • karamelsås
  • sangriasås
  • svart vinbärssås
  • vaniljsås
  • äppelsås

GNOCCHI:

  • kaninsky

GRUYÈRE:

  • rouille

GRÖNSAKER, fresh:

  • aioli
  • anchoide
  • avocadodip
  • béarnaise
  • Cambridge saucce
  • majonase
  • pepparotsdip
  • pepparotssås
  • roquefortdip
  • tartarsås
  • vitlöksdip
  • vitlöksmajonnäs
  • yoghurtdip
  • ärtsås
  • örtdip

VEGERTABLE, grillade, kokta el stekta:

  • anchoide
  • biffsky
  • blomkålssås
  • citronmarina
  • citronvinägrett
  • grönsaksbuljong
  • kaninsky
  • portvinssås
  • rödbetssås
  • tapenadevinägrett
  • tartarsås
  • vit sås
  • yoghurtdip
  • örtdip
  • örtsmör

GRÖNSAKSGRATÄNG:

  • béchamel
  • mornaysås

HUMMER, i ugn, kokt el stekt:

  • avokadodip
  • champagnesås
  • cocktail sauce
  • hummersky
  • skaldjurssky

JORDGUBBAR, fresh, skurna:

  • myntasås

KALKON:

  • citronmarinad
  • gåsleversås

KALVKÖTT:

  • citronmarinad
  • fikonsås
  • kalvsky
  • katrinplommonsås
  • konjakssås
  • madeirasås
  • murkelgräddsås
  • murkelsås
  • roquefortkräm
  • sauce Chateaubriand
  • tartarsås
  • tomatsalsa
  • äpplesås

KANIN, kokt, stekt el grillad:

  • kaninsky

KYCKLING, i ugn, stekt, kokt o grillad:

  • anksky
  • auberginesalsa
  • citronmarinad
  • duvsky
  • fasansky
  • gåsleversås
  • kalvsky
  • kycklingsky
  • madeirasås
  • parmesanmajinnäs
  • peppasås
  • portvinssås
  • sauce Périgueux
  • senapssås
  • svampsås
  • tomatsalsa
  • yoghurtdip
  • yoghurtmarinad
  • äpplesås

LAMMKÖTT, grillad, stekt el kokt:

  • aprikossås
  • auberginesalsa
  • citronmarinad
  • djävulssås
  • dragonsås
  • konjakssås
  • lammsky
  • squashsalsa
  • tomatsalsa
  • vitlöksmarinad
  • oyghurtmarinad
  • örtmarinad
  • örtsås

LEVER, stekt ank-, gås- o kycklinglever:

  • druvsås
  • fikonsås
  • gåsleversås
  • portvinssås

LINSER:

  • rödbetsås
  • tomatsås

MELON:

  • koriandersås

MILKSHAKE:

  • chocolatesås
  • svart vinbärssås

NÖTKÖTT:

  • aioli
  • béarnaise
  • beurre maître d’hôtel
  • biffsky
  • blomkålssås
  • bordelaise
  • Cambridge sauce
  • choronsås
  • djävulssås
  • dragonås
  • fikonsås
  • pepparrotsdip
  • pepparrotssås
  • madeirasås
  • murkelsås
  • peppasås
  • ravigotesås
  • remouladsås
  • roquefortsås
  • sauce Chateaubriand
  • sojamarinad
  • tartarsås
  • tomatsalsa
  • tomatsås
  • vitlökssmör
  • örtsmör

OSTKAKA:

  • hallonsås

OSTRON:

  • schalottenlöksvinägrett

PANNKAKOR:

  • strawberries sauce

PARTA:

  • hummersky
  • morotssås
  • pesto
  • sparrissås
  • svampsås
  • tomatsås
  • ärtsås

PASTAGRATÄNG:

  • béchamel

PERSIKOR, fresh, skurna:

  • myntasås

PILGRIMSMUSSLOR:

  • biffsky

PIZZA:

  • olivsalsa
  • pesto

POMMES FRITES:

  • aioli
  • béarnaise
  • majonnäs

POTATIS, bakad, kokt el stekt:

  • pepparottsdip
  • pepparottssås
  • vit löksås
  • vitlöksdip
  • vitlökssmör

POTATISCHIPS:

  • roquefortdip
  • vitlöksdip

POT-AU-FEU:

  • örtsmör

RICE:

  • sparrissås
  • tomatsås

SALAD:

  • aioli
  • balsamvinägrett
  • bladpersiljevinägrett
  • caesardressing
  • citronvinägrett
  • cocktail sauce
  • honungsvinägrett
  • olivsalsa
  • parmesanmajonnäs
  • pesto
  • schalottenlöksvinägrett
  • senapsvinägrett
  • tapenadevinägrett
  • tomatsalsa
  • vitlöksmajonnäs
  • yoghurtdip

SANDWICH:

  • majonnäs

SKALDJUR:

  • Albertsås
  • avokadodip
  • beurre blanc
  • citronmarinad
  • citronvinägrett
  • cocktail sauce
  • hummersky
  • ravigotesås
  • skaldjurssky
  • tartarsås

SKALDJURSSALAD:

  • rouille

SMÖRDEG, bakelser, dessertpajer:

  • strawberries sauce
  • kaffesås
  • karamellsås
  • vaniljsås

SNIGLAR:

  • aioli

SPARE RIBS:

  • barbequemarinad

SPARRIS:

  • hollandaise
  • mousselinesås
  • murkelgräddsås

TOAST:

  • ansjovissmör
  • auberginesalsa
  • avokadodip
  • olivsalsa
  • paprikasalsa
  • roquefortdip
  • rouille

TOMAT OCH MOZZARELLA:

  • avokadodip
  • tomatsalsa

TOMATSALAD:

  • squashsalsa

TÅRTA:

  • strawberries sauce
  • persikosås

VANILJPANNACOTTA:

  • hallonsås

VANILJPUDDING:

  • blåbärssås

VILTKÖTT:

  • bordelaise
  • Cumberlandsås
  • sauce chasseur

ÄGG, kokt:

  • aioli
  • avokadodip
  • bladpersiljevinägrett
  • majonnäs
  • mornaysås

ÄPPELKAKA:

  • äppelsås

 

 

 

 

 

 

Một phản hồi

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: