Cách làm mứt hoa quả (nói chung)

Chuẩn bị vào hè rồi nhỉ :) bà con ở nhà đã bắt đầu rục rịch chuẩn bị làm mứt bằng những loại hoa quả mùa hè chín mọng, thơm ngon rồi đấy. Mặc dù mình là người không hay ăn ngọt, nhưng mỗi năm đều làm ít nhất 1 loại mứt, để thỉnh thoảng ăn với sữa chua, bánh mỳ, hay là rice pudding…thậm chí sử dụng để làm các loại bánh nữa.

Có 2 cách phổ biến nhất để làm mứt đông đặc lại, đó là sử dụng gelatin (hoặc dùng đường dành cho việc làm mứt đã có sẵn chất làm đông/gelatin ở bên trong), và cách thứ 2 là sử dụng nước cốt chanh để làm cho mứt đông lại. Mỗi 1 phương pháp đều có ưu & khuyết điểm riêng của nó. Bản thân mình đã thử nghiệm cả 2 phương pháp & cảm thấy thích phương pháp dùng nước cốt chanh tốt hơn. Các bạn có thể tự thử hoặc đọc review của mình, rồi cân nhắc “hoàn cảnh” của bản thân mà lựa chọn phương pháp phù hợp cho mình. 

1) Mứt làm đông bằng gelatine (hoặc đường làm mứt – aka đường có pha sẵn gelatine/chất làm đông): 
- ưu điểm: làm nhanh, đơn giản, không đòi hỏi nhiều kinh nghiệm, tỷ lệ thành công cao đến chóng mặt ;) sản phẩm làm ra đẹp như loại bán ngoài hàng Y^_^Y hehehehe
- khuyết điểm: dễ bị vữa sau vài nhát chọc ngoáy, dễ bị chảy/vữa nếu để ở ngoài trong thời tiết mùa hè ở nhà —> cần phải store trong tủ lạnh để giữ độ đông. 

2) Mứt làm đông bằng nước cốt chanh (lemon chanh nhá, chứ mình chưa thử bằng lime chanh bao h nên không biết nó có kết quả giống nhau ko, but dự là cũng vậy thôi :-p kekeke
- khuyết điểm: lích kích, mất thời gian, cần có tý kinh nghiệm & kiên nhẫn ^_^ nếu chưa có kinh nghiệm + hơi hồi hộp + hơi quá cẩn thận —> đun hơi quá lâu thì sẽ có sản phẩm là something in between jam & kẹo mạch nha =)))))))
- ưu điểm: chọc ngoáy thoải mà không sợ bị vữa, chịu đc nhiệt độ cao hơn (so với mứt làm bằng gelatine) nên không lo bị chảy vữa. đảm bảo 101% thành phần thiên nhiên   

 

Đây là link cách làm mứt cherry bằng nước cốt chanh cho mọi người tham khảo. Cách làm này cũng có thể áp dụng cho các loại mứt khác nữa :)

http://www.davidlebovitz.com/2005/06/norecipe-yikes/

Chúc mọi người thành công với món mứt nhé :)

Bánh qui cuộn “hoa” Fig & quả chà là (Fig and Date Swirl Cookies)

CIMG2755 photo CIMG2755.jpg

Xem tại đây

White chocolate & strawberry mousse cake.

1396016_10201470300377214_445306817_n

Bánh mousse chocolate trắng & dâu tây có vị ngọt, béo của chocolate & cream nhưng lại không hề ngấy một chút nào nhờ có mùi thơm & vị hơi chua nhẹ của dâu tây. Cộng thêm màu sắc rất xinh của chiếc bánh làm cho nó càng trở nên hấp dẫn.

Theo 1 số công thức làm chocolate mousse mình có trong tay thì có vài cách làm khác nhau. Cách thứ 1 có sử dụng trứng, không dùng chất làm đông (gelatin); cách thứ 2 là dùng cả trứng và gelatin; còn 1 cách nữa là không dùng trứng mà chỉ sử dụng gelatin. Cái bánh này mình sử dụng cách cuối cùng, tức là không dùng trứng mà chỉ dùng gelatin.

Đọc tiếp

1 số loại Dip sauce

Tổng hợp 1 số loại dip sauce phù hợp để dùng với các món nướng, rán, bánh mỳ…hay các bạn cũng có thể dùng để ăn kèm với các loại chips, snack hoặc rau củ tươi/luộc/chiên rán/bỏ lò…

Dip sauce hành tây (sweet onion dip sauce)

IMG_6142-450x410

Xem nội dung tại đây

Ta đã trở lại ^^

Cuối cùng sau 1 thời gian dài im hơi lặng tiếng vì bận đi làm (60-70h/tuần :v ) ta đã quay trờ lại. Nhìn cái bếp mốc meo mà thương. Ta sẽ cố gắng trong thời gian sớm nhất edit lại mấy tấm hình, sau đó sẽ up 1 loạt công thức mới lên cho mọi người cùng nghiên cứu nhé. Chắc chắn trong tuần này sẽ up ít nhất 1 công thức ^^ hehehehe. 

Good 2b back :) see u all later ;) 

Winter salad với thịt cừu & dấm thì là chua ngọt

 photo vintersallad-med-lamm-och-sotsyrlig-dillvinegratt-_zpsc8c40720.jpg

Nguyên liệu (cho 4 người):

Cho salad:

600 g khoai tây loại nhỏ.

1 tbsp dầu olive.

1 ít muối, tiêu.

2 củ cà rốt.

1 cây Roman salad.

100 g rau mầm.

Xem tiếp

Pasta primavera (pasta với cá hồi hun khói nóng)

 photo recept3841460x345_zpscc628c2e.jpg

 

Dạo này mình bị chứng cuồng ăn cá – các thể loại cá  photo 58.gif . Tự dưng hôm nọ đẹp trời, lên cơn thèm ăn cá hồi hun khói. Thèm 1 cách điên cuồng luôn  photo 62.gif , đến mức đi ngủ cũng mơ thấy nó  photo 48.gif . Hic. May trời thương, đúng 3 hôm sau thì siêu thị giảm giá đặc biệt 50% thế là rước ngay 1 em về để thỏa mãn cơn vật.  photo 51.gif

Đọc tiếp

%d bloggers like this: